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Die Kaki-Früchte können mit dem weichen, reifen Fruchtfleisch oder mit dem harten Fruchtfleisch, den sogenannten Persimonen, verzehrt werden. Die roten Kaki-Sorten werden als Persimonen bezeichnet, nachdem sie einer Behandlung unterzogen wurden, bei der die Früchte noch unreif geerntet und für 2 bis 4 Tage bei kontrollierter Atmosphäre in Kammern bei etwa 20 °C aufbewahrt werden. Die Persimone hat eine orangefarbene Farbe und eine festere Textur, was ihren Handel und Export ermöglicht. Kakis liefern eine bedeutende Menge an Kohlenhydraten, haben im Vergleich zu anderen Früchten einen hohen Kaloriengehalt, sind reich an Ballaststoffen, was bei der Bekämpfung von Verstopfung hilft, tragen zur Erhaltung gesunder Haut bei, stärken die Knochen aufgrund ihres hohen Calciumgehalts und fördern durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C die Bildung von Kollagen. Die Nährwerttabelle der WHO empfiehlt den täglichen Verzehr von 3 Früchten und 4 Gemüsesorten, und eine einzige Kaki deckt den Fruchtbedarf unseres Körpers ab. Die Kaki kann roh gegessen, zu Säften verarbeitet oder mit anderen Früchten kombiniert werden. Der beste Zeitpunkt, um die Kaki zu genießen, ist der Herbst, zusammen mit der Cherimoya oder der Granatapfel. Die Kaki hilft uns, Verstopfung zu bekämpfen und fördert aufgrund der abführenden Wirkung der reifen Frucht die Darmbewegung. Aufgrund ihres Kaliumgehalts ist sie eine vorteilhafte Frucht für Menschen mit Bluthochdruck. Die Zusammensetzung der Kaki oder Persimone macht sie zu einem guten Verbündeten für die Pflege unseres Herz-Kreislauf-Systems. Ihr Beitrag an Antioxidantien verbessert unsere natürlichen Abwehrkräfte. Die Kaki fördert die Aufnahme von Eisen und trägt zur Vorbeugung oder Verringerung von Eisenmangelanämie bei. Diese Frucht liefert uns hervorragende Mengen an Betacarotin, das in unserem Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und an zahlreichen Funktionen beteiligt ist: im Immunsystem, pflegt unsere Sicht, hält unser Haar und unsere Haut in gutem Zustand. Darüber hinaus fördert ihr Gehalt an Vitamin C die Bildung von Kollagen. Das Vitamin A in der Kaki ist sehr vorteilhaft für starke Knochen und Zähne, daher ist sie besonders in Wachstumsphasen eine großartige Frucht.