Der Vacherin Du Mont d'Or DOP Käse wird mit Rohmilch von Montbéliarde Kühen hergestellt und reift zwischen 3 und 4 Wochen. Dieser weiche Käse mit leicht verschimmelter Rinde verbirgt ein cremiges und samtiges Inneres mit einem milden milchigen Aroma, das an alpine Wiesen erinnert.

Sein Name stammt vom gleichnamigen Jura-Gebirge in den französischen Alpen und wird mit Milch von Kühen zwischen dem 15. August und dem 15. März hergestellt, weshalb er nur zwischen Oktober und April vermarktet wird. Ein saisonaler, samtiger und aromatischer Käse. Er wird in einer runden Tanneholzkiste präsentiert, die holzige Aromen verleiht und von einem Streifen Tannenrinde umgeben ist.

Trotz seines Ursprungs haben die Schweizer im Jahr 1973 den Namen für ihre eigene Version übernommen, sodass der Käse mit französischem DOP als Vacherin du Haute-Doubs verkauft wird; die anderen werden als Le Mont d'Or vermarktet.

Traditionell wird er durch das Abschneiden der oberen Rinde konsumiert und der fast flüssige Käse im Inneren genossen. Wir empfehlen auch, ihn in Alufolie zu wickeln und für 20 Minuten zu backen.

Nettogewicht: 500g
Format: Ganze Stücke in Tannenholzkiste
Milchtyp: Kuhrohmilch
Gerinnung: enzymatisch
Textur: Weichkäse
Reifung: 20-30 Tage
DOP Vacherin Mont d'Or
Labtyp: tierisch
Herkunft: Jura, Frankreich
Käserei: Rivoire-Jacquemin
Lagerung: kühl bei 4º bis 8º.

Glutenfreies Produkt

Zutaten:

Kuhrohmilch, Milchsäurebakterien, Salz und Lab.