Labadía 1 Fresco ist ein handwerklicher Frischkäse, der in der Dehesa de la Guadaña in Zamora hergestellt wird. Hergestellt aus Churra-Schafsmilch und Lab, zeichnet er sich durch seine weiche und leichte Textur aus, die eher an Ricotta als an herkömmliche Kuhmilch-Frischkäse erinnert. Bei Labadía wird der Käse zweimal pro Woche hergestellt, was stets ein frisches Produkt in optimalem Zustand garantiert. Dieser Käse durchläuft keinen Reifungsprozess und wird aus frisch gemolkener Milch zubereitet, um die Frische und Qualität zu gewährleisten. Seine Textur macht ihn in der Küche sehr vielseitig, er kann allein genossen oder für Cremigkeit in Salaten und Desserts verwendet werden. Ideal für Rezepte, die anderen Zutaten nicht die Show stehlen wollen. Die Aufbewahrung ist entscheidend, um die Qualität zu erhalten; es wird empfohlen, ihn bei 6ºC im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 10 Tagen nach der Herstellung zu konsumieren. Darüber hinaus ist dieser Käse für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet, da er dieses Ingredient nicht enthält. Die Hauptallergene sind Milchprodukte, aufgrund des Gehalts an pasteurisierter Schafsmilch. Das Engagement für seine Herstellung und die Auswahl einer natürlichen Umgebung führen zu einem Käse, der durch seinen authentischen Geschmack und Qualität besticht, das Ergebnis eines Engagements für nachhaltige Praktiken und das Wohlbefinden der Tiere in der Landwirtschaft, aus der er stammt.