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Der gereifte Manchego D.O. Käse Adiano (Keil) ist ein Käse mit Ursprungsbezeichnung, der handwerklich aus Rohmilch von reinrassigen Manchega-Schafen hergestellt wird, die auf den Weiden der Finca El Campillo (Ciudad Real) am Fuße der Berge von Toledo gefüttert werden. Der handwerkliche Manchego D.O. Käse Adiano hat sich national als der am meisten ausgezeichnete Käse bei den World Cheese Awards 2024 in Portugal erwiesen, bei denen er drei Super Gold Medaillen in einem einzigen Wettbewerb gewonnen hat. Bereits in der vorherigen Ausgabe der WCA in Wales gewann er die Goldmedaille. In dieser neuen Ausgabe der World Cheese Awards hat er konkret erreicht: den besten halbfesten Schafskäse der Welt, den besten Schafskäse für die Reserve-Version und Adiano Afinado wurde als bester Manchego DOP Käse der Welt ausgezeichnet. Adiano hat seit seiner Einführung im Jahr 2022 bereits über 30 Auszeichnungen erhalten. Es handelt sich um einen gereiften Schafsmilchkäse ohne Pasteurisierung, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe, der in seinem eigenen Schimmel reift, wodurch seine vollkommen natürliche Rinde zu 100% essbar ist. Dieser gereifte handwerkliche Manchego D.O. Käse Adiano zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Qualität und seine organoleptischen Eigenschaften aus, bei denen die natürlichen Fermente erhalten bleiben und ihm Geschmacks- und Aromennoten verleihen, die in seiner Kategorie hervorstechen. Alle Schafe auf der Farm genießen einen halbfreien Zustand, in dem sie täglich Zeit auf der Weide verbringen, grasen, spielen, sich sonnen oder ausruhen. Die Ställe, in denen sie sich ausruhen, wurden mit neuester verfügbarer Technologie für das Wohlergehen der Tiere (Animal Welfair™) entworfen, wo sie gemolken werden oder die Nacht verbringen, um sich vor den Witterungseinflüssen zu schützen. Zusätzlich verfügt die Käserei über eine Abfallbehandlungsanlage, die die Auswirkungen und ökologischen Fußabdrücke minimiert und so dazu beiträgt, eine zu 100% nachhaltige Marke zu werden. Wir empfehlen, diesen gereiften Manchego D.O. Käse Adiano mit Rotweinen aus La Mancha zu kombinieren, da ihre kräftigen Noten die Intensität dieses gereiften handwerklichen Manchego-Käses perfekt ergänzen. Für eine leichtere Erfahrung eignen sich Weißweine oder handwerkliches Bier, um den Geschmack des handwerklichen Manchego-Käses hervorzuheben. In Bezug auf kulinarische Empfehlungen kann dieser Käse in Risottos und Torten verwendet werden, was zu einem gastronomischen Meisterwerk führt. Lagerung: Zwischen 2º und 10º Tierherkunft: Schaf Reifezeit: Gereift