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Die Kidneybohne, auch bekannt als lange Bohne oder Cannellini-Bohne, ist eine der weltweit gefragtesten Sorten von weißen Bohnen. Ihr Korn hat eine charakteristische längliche ovale Form, ähnlich einer Niere, mit mittlerer Größe, weißer marmorierten Farbe und einer weichen Textur. Diese Hülsenfrucht zeichnet sich durch ihren hohen Proteingehalt und Ballaststoffgehalt aus, sowie durch ihren Reichtum an essentiellen Mineralstoffen. Außerdem hat die Kidneybohne eine hohe Verdaulichkeit, zwischen 85% und 95%, und einen niedrigen Fettgehalt, was sie zu einem idealen Lebensmittel für eine ausgewogene Ernährung macht. Ihr regelmäßiger Verzehr trägt zur Vorbeugung von koronaren Herzkrankheiten und Gallensteinen bei und ist ein Grundpfeiler der mediterranen Ernährung. Nach dem Kochen hat die Kidneybohne eine sehr glatte Haut, weiche Textur und eine leicht buttrige Konsistenz. Sie eignet sich perfekt für eine Vielzahl von traditionellen Gerichten wie Eintöpfe, Gemüseeintöpfe, Salate und Suppen. Ihre Vielseitigkeit, nährstoffreichen Eigenschaften und sanfter Geschmack machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil in der gesunden Küche. Herkunft: Spanien