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Das 50%ige Cebo de Cebo-Schulterstück aus iberischer Zucht von Finca Jarallana zeichnet sich durch seine Fettdurchdringung, seine Saftigkeit, sein berauschendes Aroma und seine gleichmäßige, leuchtend rote Farbe im gesamten Stück aus, die von CALICER zertifiziert wurde.

Es handelt sich um ein poliertes und vakuumverpacktes Stück, das ideal für den einfachen Verzehr ist und auf einem Holzbrett mit einem breiten Messer oder mit einer manuellen Schneidemaschine geschnitten werden kann, obwohl es im Haushalt nicht sehr häufig zu finden ist

Das Gewicht des Zentrums schwankt je nach Größe des Stücks zwischen knapp 2 und fast 3 Kilo

Wie bei allen unseren Stücken werden die Schweine in unseren Betrieben mit einem speziellen Futter auf der Basis von Getreide und Hülsenfrüchten gefüttert, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist und den Schweinen jenen Nachgeschmack im Mund verleiht, den der gute Verbraucher so schätzt

Aufgrund des Fettgehalts der 50% Ibérico Cebo Paleta de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica Finca Jarallana benötigen die kleineren Stücke mindestens 18 Monate Reifezeit im Vergleich zu nur 12-14 Monaten bei der Konkurrenz

Bei Finca Jarallana geben wir gerne genau die richtige Menge Salz, um den ursprünglichen Geschmack des iberischen Schweinefleischs hervorzuheben, ohne die Gerüche, Geschmäcker und Nuancen dieses außergewöhnlichen Stücks zu überdecken. Es empfiehlt sich, die Plastikhülle eine halbe Stunde vor dem Verzehr zu öffnen und den Teil der Schulter, der bei Zimmertemperatur verzehrt werden soll, aufzuschneiden und den Rest kalt zu stellen. Aufgrund der Unregelmäßigkeit des entbeinten Stücks kann es vorkommen, dass sich beim Schneiden kleine Stücke ablösen, die man nutzen kann, um sie für Vorspeisen in Würfel zu schneiden oder um ein Rezept wie die sehr geschätzten Kroketten, in diesem Fall die "Iberische Schulter", herzustellen

ZUTATEN: Vorderes Ende vom iberischen Cebo-Schwein (iberische Cebo-Schweineschulter), Kochsalz, Konservierungsstoffe Kaliumnitrat (E-252), Natriumnitrit (E-250) und Antioxidationsmittel Natriumcitrat (E-331)

Nährwertangaben: Durchschnittswerte pro 100 g.

Nährwertangaben:Durchschnittswerte pro 100 g