Der älteste der Obstbrände, der auf das 18 18. JAHRHUNDERT. Das Wort "Kirsch" kommt aus dem Elsässischen "Kirschwasser", d.h. "eau-de cerise" - Kirschwasser. Die besten Kirschen sind Sauerkirschen, die von veredelten Kirschbäumen in freier Natur stammen. Sie sind schwarz, honigfarben und kleinsteinig. Diese Art muss von den Tafelkirschen unterschieden werden, die keinen guten Kirsch ergeben würden. Um einen Liter reinen Schnaps zu erhalten, benötigt man etwa 18 kg Kirschen