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• OLIVE GROVES OF TRADITIONAL CULTIVATION. Unsere wiedergewonnenen Olivenhaine, die in kleinen Parzellen in der Sierra de Altomira verstreut sind, werden alle biologisch angebaut und gehören zu einer einzigartigen Sorte, die in der Region beheimatet ist: die Verdeja oder Castellana-Sorte.

• FRÜHJAHRESERNTE. Das Öl wird mit den Oliven in der Reifezeit hergestellt. Zu diesem Zeitpunkt erhalten wir frischere und reinere Öle, deren Polyphenolgehalt höher ist, was sich in besseren organoleptischen Eigenschaften sowie in Vorteilen für unsere Gesundheit niederschlägt.

• EXCELLENCE IN THE ELABORATION. Unsere kleine, aber moderne Ölmühle ermöglicht es uns, den Extraktionsprozess jederzeit zu kontrollieren, wobei wir stets Parameter anwenden, die über den Normen für die Extraktion von Nativem Olivenöl Extra liegen.

• Ein frischer Saft. Die Oliven werden immer fliegend geerntet und am selben Tag gepresst, an dem sie gepflückt werden. Die Früchte kommen unversehrt in der Mühle an, was einen extrem niedrigen Säuregehalt von etwa 0,1% ermöglicht.

• GESCHMACK. Frisch in der Nase und sauber am Gaumen, mittelfruchtig mit intensiven Tomaten- und Mandelnoten, mäßige Bitterkeit und Schärfe, die roh den Geschmack der Speisen verstärken und beim Kochen das Endergebnis nicht verändern.



• OCTOBER- NOVEMBER 2021: Diese Daten wurden bei der Analyse ermittelt: 

 Peroxid 3,2 meq O2/kg. 

SÄURE 0,16 %(Ölsäure). 

Und am wichtigsten für unsere Nase und unseren Mund, ein 7,9




• RECOGNITION: Biofach 2019, Nürnberg, Deutschland. Anerkennung der Olivenölbar für Olivares de Altomira.




• PREIS: Iberoleum 2021. Olivares de Altomira gehört zu den 10 besten sortenreinen Weinen (Sorte Verdeja) und den 10 besten Bioweinen des Iberoleum-Führers.