Das Geheimnis unseres handwerklichen Käses? Eine sorgfältige Herstellung und ein Reifungsprozess, bei dem die Technologie die Eigenschaften eines handwerklichen Käses - Geschmack, Aroma, Textur, Ernährung - mit der Genauigkeit der Verfahren vereint, die Qualität und Gesundheit gewährleisten und es ermöglichen, einen hochwertigen Gourmetkäse anzubieten.
Alle unsere Käse werden ohne Lysozym aus Ei hergestellt.
So werden die drei Reifungen mit Rohmilch aus der eigenen Herde und natürlicher Rinde hergestellt: Die Verwendung von Rohmilch ermöglicht es, die natürlichen Fermente zu erhalten, was dazu führt, dass der Käse eigene Nuancen entwickeln kann, die mit anderen Standardfermenten nicht möglich sind. Um diese qualitativ hochwertige Milch zu erhalten, werden die Tiere unter besten Bedingungen gehalten und mit den besten Weiden und Heu gefüttert, die auf demselben Grundstück angebaut werden und denen aromatische Pflanzen aus der Dehesa hinzugefügt werden, was dem Käse einen einzigartigen und besonderen Touch verleiht.
Preis/kg: 33,57 €
Nährwertangaben (pro 100 g):
- Mittlere Reifung: 1770 kj / 425 Kcal, 24 g Protein, <0,5 g Kohlenhydrate, <0,5 g Zucker, 37 g Gesamtfett, 26 g gesättigtes Fett, 1,50 g Salz.
- Reifung: 1863 kj / 450 Kcal, 25 g Protein, <0,5 g Kohlenhydrate, <0,5 g Zucker, 38 g Gesamtfett, 25 g gesättigtes Fett, 1,60 g Salz.
- Große Reserve: 1916 kj / 460 Kcal, 27 g Protein, <0,5 g Kohlenhydrate, <0,5 g Zucker, 39 g Gesamtfett, 29 g gesättigtes Fett, 1,70 g Salz.
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