Das Geheimnis dieser einzigartigen Käsesorten? Ein sorgfältiger Herstellungs- und Reifungsprozess, bei dem es gelingt, die Eigenschaften eines handwerklichen Käses - Geschmack, Aroma, Textur, Nährwert - mit der Strenge der Verfahren zu vereinen, die seine Qualität und Gesundheit garantieren und es uns ermöglichen, einen hochwertigen Gourmetkäse anzubieten.

Alle unsere Käsesorten werden ohne Lysozym aus Ei hergestellt und sind auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

So werden die drei Reifungsprozesse mit Rohmilch aus der eigenen Herde und natürlicher Rinde durchgeführt: Die Tatsache, dass die Milch roh ist, erlaubt es, die natürlichen Fermente zu bewahren, was bedeutet, dass der Käse seine eigenen Nuancenentwickeln kann, die mit anderen Arten von Standardfermenten unmöglich zu erreichen sind. Um diese Qualitätsmilch zu erhalten, werden die Rinder unter unschlagbaren Bedingungen gehalten und mit bestem Futter und Heu gefüttert, das auf dem Hof selbst erzeugt wird und dem aromatische Pflanzen aus der Dehesa selbst zugesetzt werden, was dem Käse eineeinzigartige und besondere Note verleiht.

Alle unsere Käseformate und -größen werden in einem Geschenkformat präsentiert.