Sie wird auf traditionelle Weise gekocht, mit Eichenholzspänen, um ihr eine rauchige Note zu verleihen, und von Hand mit einem Holzhammer gemahlen. Dann wird er in Holzfässern mit wilder Hefe und Wasser aus der Quelle San Pedro Tidaá vergoren, bevor er in kupfernen Brennblasen doppelt destilliert wird.

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