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Der cremige Streichkäse "El Bici" ist ein spezieller fetter Schafskäse, der über einen Reifungszeitraum von mehr als 60 Tagen gereift ist. Er wird aus roher Schafmilch, pflanzlichem Lab und Salz hergestellt. Es ist ein weicher, cremiger, öliger Käse mit einer leichten und dünnen Rinde. Mit einem leicht bitteren und wenig salzigen Geschmack und einem intensiven Aroma. Der Geschmack ist mild und sehr persönlich. Etwas sauer mit explosionsartigen Kräuteraromen und einem eleganten bitteren Nachgeschmack, der durch das verwendete Lab verursacht wird.