Herkunft: Padrón, Pontevedra Der Padrón-Pfeffer ist eine Paprikasorte aus der Provinz La Coruña. Sie sind klein, grün und sehr schmackhaft. Einige von ihnen haben einen würzigen Geschmack, was auf eine Substanz zurückzuführen ist, die sich während des Reifungsprozesses anreichert: Capsaicin. Eigenschaften und Vorteile: Der Nährwert von Padron-Paprika ist dem von grünem Paprika sehr ähnlich. Sie enthalten viel Vitamin C, sogar mehr als Zitrusfrüchte. Sie enthalten auch Vitamin B, E, A, B1, B2, B3, B6. Der Hauptbestandteil der Padron-Paprika ist Wasser, daher hat sie nur wenige Kalorien. Roh sind sie eine gute Quelle für Vitamin C, das hilft, Grippe und Erkältungen zu verhindern. Unter den Mineralien finden wir Eisen, Magnesium und Phosphor, in geringerem Maße auch Kalzium und Zink. Dank des Vitamins A sind sie gut für unsere Sehkraft. Sie fördern die Bildung von Kollagen, stärken die Abwehrkräfte und sind dank ihres Vitamin E ein hervorragendes Antioxidans. Sie helfen bei der Bildung von weißen und roten Blutkörperchen. Nährwert pro 100gr: Kalorien 27 kcal Eiweiß 0,89 g Kohlenhydrate 6,43 g Ballaststoffe 1,80 g Kalzium 9 mg Eisen 0,46 mg Vitamin C 9,3 mg Cholesterin 0 mg Konservierung und Tipps: Padrón-Paprika ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Man kann sie auch roh einfrieren. Wenn Sie sich beim Verzehr einer scharfen Paprika nicht erschrecken wollen, können Sie den Stiel und die Kerne entfernen und sie in kochendem Salzwasser einweichen, dann brennt nichts. Rezept und Verwendung in der Küche: Padrón-Paprikaschoten sind ein gesunder Snack, ideal als Beilage zu Fleischgerichten, Kartoffelomeletts oder einem Sandwich. Am besten isst man sie in EVOO gebraten, aber wenn man so viel Öl vermeiden will, kann man sie auch in der Mikrowelle mit einem Schuss Öl erhitzen oder im Ofen backen. Beim Frittieren ist es wichtig, dass das Öl nicht kocht, da sie sonst sofort anbrennen. Sie sollten sie ständig umrühren und wissen, dass sie in etwa 2 Minuten fertig sind.