Das Carasau, das als eines der ältesten Brote der Welt gilt, ist ein typisch sardisches Brot aus der Barbagia, das auch als carta musica bekannt ist. Dieser Name bezieht sich auf das charakteristische Geräusch, das das Brot macht, wenn es gebrochen und gekaut wird. Das Carasau-Brot bewahrt die wahre Essenz Sardiniens. Es zeugt von einem strengen, aber gastfreundlichen Volk und von seiner Würde, selbst in den weniger glücklichen Momenten. Der Ursprung des Carasau-Brotes liegt ebenso wie der des Nuraghi im Nebel der Legenden, und manche glauben, dass er in den arabischen Ländern zu suchen ist
Es ist jedenfalls bekannt, dass die Hirten während langer Abwesenheit von zu Hause mit diesem leichten und nahrhaften Brot, das leicht zu konservieren ist, auf unbegrenzte und unvergängliche Vorräte des "Prinzen der Nahrung" zählen konnten. Brot, das jede Familie in großen Mengen und in festen Zeitabständen zubereitete und in prächtigen Truhen aufbewahrte, auch über lange Zeiträume hinweg, als einen unbezahlbaren Schatz. Ein Schatz, der heute mit Sunalle in seiner traditionellen Güte für jedermann zugänglich ist
Vorbereitung
Die Zubereitung des Carasau-Brotes, das im Dialekt sa cotta genannt wird, gliedert sich in vier Phasen: die Zubereitung des Teiges, das Sauerwerden, das Backen und die Carasatura, die dem Brot seinen Namen gibt und aus einem zweiten Backvorgang besteht, bei dem das Brot geröstet wird. Der Teig für das Carasau-Brot besteht aus wenigen einfachen Zutaten: gemahlener Hartweizengrieß, Wasser, Salz und Hefe. Der Rest ist für die Vorgärung notwendig: Am Ende dieser Phase wird der Teig geschnitten, damit die erste Verarbeitung stattfinden kann. Der Teig wird ausgerollt und der zweiten Gärung zugeführt, nach der das Halbfertigprodukt - das Lentu-Brot - entsteht. Die Bleche werden sorgfältig und sorgfältig getrennt und zum Backen im Ofen gestapelt. Dank der Einfachheit der Zutaten und der Besonderheit der Zubereitung liefert das Carasau-Brot eine hohe Energiezufuhr und eine gute Menge an Eiweiß, Vitaminen und Mineralsalzen.
Unternehmensinformationen
Fonni ist das höchstgelegene Dorf Sardiniens. Das charmante Dorf der Barbagia liegt an den nördlichen Hängen des Gennargentu, umgeben von einer märchenhaften Skyline und den leuchtenden Gipfeln der Berge, die die großen Täler überragen.
Fonni ist das höchstgelegene Dorf Sardiniens
Hier sind der Name der Familie Urrai und die Herstellung von typischem Brot seit langem miteinander verbunden: jeder kennt die große Erfahrung von Sunalle, dem alten Ofen. Im Jahr 1991 beschlossen Sara und Maria, dass sie nicht nur Schwägerinnen, sondern auch Partnerinnen in einem gemeinsamen Projekt sein könnten. Dank der unternehmerischen Energie von Antioco, Marias Ehemann, übernahmen sie einen alten Ofen in Fonni und erweckten ein Familienunternehmen zum Leben, das sich im Laufe der Zeit zum führenden Unternehmen in der Herstellung von Carasau-Brot auf Sardinien entwickelt hat.
Sara Sara und Maria beschlossen, Partner in einem gemeinsamen Projekt zu werden
Dank der Unterstützung von Saras Ehemann Fabrizio hat das Unternehmen mehrere Projekte zur Industrialisierung der Produktionsprozesse in Angriff genommen, wobei die Tradition eines emblematischen Brotes der Insel gewahrt bleibt.
