Das Carasau gilt als eines der ältesten Brote der Welt und ist ein typisches sardisches Brot, das ursprünglich aus der Barbagia stammt und auch als Carta Musica bekannt ist. Dieser Name bezieht sich auf das charakteristische Geräusch, das das Brot macht, wenn es gebrochen und gekaut wird. Das Carasau-Brot bewahrt die wahre Essenz Sardiniens. Es spricht von einem strengen, aber gastfreundlichen Volk und von seiner Würde selbst in den unglücklichsten Momenten. Der Ursprung des Carasau-Brotes liegt ebenso wie der des Nuraghi im Nebel der Legenden, und manche glauben, dass er in den arabischen Ländern zu suchen ist

Es ist sicher bekannt, dass die Hirten während langer Abwesenheit von zu Hause mit diesem leichten und nahrhaften Brot, das sich leicht aufbewahren lässt, auf unbegrenzte und unvergängliche Vorräte des "Fürsten der Nahrung" zählen konnten. Brot, das in allen Familien in großen Mengen und in festen Zeitabständen zubereitet und in prächtigen Truhen aufbewahrt wurde, auch über lange Zeiträume hinweg, wie ein unbezahlbarer Schatz. Ein Schatz, der heute mit Sunalle für jedermann zugänglich ist und in seiner traditionellen Güte erhalten bleibt

Vorbereitung

Die Zubereitung des Carasau-Brotes, das im Dialekt sa cotta genannt wird, gliedert sich in vier Phasen: die Zubereitung des Teiges, die Gärung, das Backen und die Carasatura, die dem Brot seinen Namen gibt und aus einem zweiten Backvorgang besteht, bei dem es geröstet wird. Der Teig für Carasau-Brot besteht aus wenigen einfachen Zutaten: gemahlener Hartweizengrieß, Wasser, Salz, Hefe. Die Ruhezeit ist wichtig für die Vorgare: Am Ende dieser Phase wird der Teig geschnitten, damit die erste Verarbeitung stattfinden kann. Der Teig wird ausgerollt und zur zweiten Gärung geschickt, woraufhin das Halbfertigprodukt - das Lentu-Brot - entsteht. Die Bleche werden sorgfältig und sorgfältig getrennt und zum Backen im Ofen gestapelt. Dank der Einfachheit der Zutaten und der Besonderheit der Zubereitung liefert das Carasau-Brot eine hohe Energiezufuhr und eine gute Menge an Eiweiß, Vitaminen und Mineralsalzen.

Unternehmensinformationen

Fonni ist das höchstgelegene Dorf Sardiniens. Dieses bezaubernde Dorf der Barbagia liegt an den nördlichen Hängen des Gennargentu, umgeben von einer märchenhaften Skyline und den leuchtenden Gipfeln der Berge, die die großen Täler überragen.

Fonni ist das höchstgelegene Dorf Sardiniens

Der Name der Familie Urrai und die Herstellung von typischem Brot sind hier seit langem miteinander verbunden: Jeder kennt die große Erfahrung von Sunalle, dem alten Ofen. Im Jahr 1991 beschlossen Sara und Maria, dass sie nicht nur Schwägerinnen, sondern auch Partnerinnen in einem gemeinsamen Projekt sein könnten. Dank der unternehmerischen Energie von Antioco, Marias Ehemann, übernahmen sie einen alten Ofen in Fonni und riefen ein Familienunternehmen ins Leben, das sich im Laufe der Zeit zum führenden Unternehmen in der Herstellung von Carasau-Brot auf Sardinien entwickelt hat.

Sara Sara und Maria beschlossen, Partner in einem gemeinsamen Projekt zu werden

Dank der Unterstützung von Saras Ehemann Fabrizio hat das Unternehmen mehrere Projekte zur Industrialisierung der Produktionsprozesse in Angriff genommen, wobei die Tradition eines emblematischen Brotes der Insel gewahrt bleibt.