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Die Pimientos de Padrón sind ein Gemüse mit vielen Eigenschaften, es wirkt gegen das Altern, bekämpft verschiedene Krebsarten, ist reich an Antioxidantien und Lycopin. Es ist ein Gemüse mit einer großen Menge an Vitamin C, es enthält doppelt so viel wie Orangen. Es enthält auch Vitamin A, B-Vitamine, Vitamin E und Folsäure. Es enthält auch Mineralien wie Kalium, Phosphor, Kalzium und Magnesium. Dieses Gemüse hat eine sehr vielseitige kulinarische Verwendung, es kann roh in Salaten oder als Snack gegessen werden oder gekocht als Marmelade, gegrillt, gefüllt, frittiert, konserviert, in Eintöpfen, als Beilage und in einer Vielzahl von Gerichten.