DOMINIO DE TARES CEPAS VIEJASTinto Crianza 9 Monate in Fässern 100% Mencia Der Name Cepas Viejas beschreibt die Herkunft und das Alter dieses Weines.

60 Jahre alte Weinberge, die auf Terrassen und Hängen mit Kies- und Eisenschieferböden wachsen, diese Eigenschaften erzeugen auf natürliche Weise eine Belastung pro Hektar von 4000 kg.

Die Früchte aus diesen Weinbergen haben ein sehr günstiges Verhältnis von Schale zu Fruchtfleisch (sehr dickes Fruchtfleisch und geringer Wassergehalt im Fruchtfleisch), um Weine von hoher Qualität zu erhalten. Für die Herstellung dieses Weins wurden die besten Früchte zu einem Reifezeitpunkt ausgewählt, der uns eine gute Phenolkonzentration bietet, ohne eine lebendige Säure zu verlieren, die wiederum dem fertigen Wein eine große Frische verleiht.

Die Trauben aus diesen Weinbergen werden um den 15. September geerntet und kommen nach einer Selektion im Weinberg in 15 kg Kisten in die Kellerei. Dort werden sie noch einmal manuell auf dem Sortiertisch sortiert.

Eine vollständige Entrappung wird durchgeführt und wir beginnen eine dreiwöchige Mazeration, bei der wir durch Umpumpen das gesamte aromatische und geschmackliche Potenzial herausholen. Schließlich wird er in französische (Allier und Nevers) und amerikanische (Missouri und Virginia) Eichenfässer gefüllt, in denen er 1 bis 2 Jahre lang malolaktisch vergoren wird und 9 Monate lang reift. Wenn Sie Fragen zu DOMINIO DE TARES CEPAS VIEJAS in unserem Online Shop für Wein und alkoholische Getränke haben, kontaktieren Sie bitte unseren Sommelier