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Erstaunlich von Natur aus. Dieses Stück ist das Ergebnis von freilaufenden Schweinen, die mit Omega-3-reichem Futter aus Getreide und Hülsenfrüchten gefüttert werden. In all unseren Produkten legen wir besonderen Wert auf die Genetik des Tieres, um das geschätzte intramuskuläre Fett zu erreichen, das dem Stück die saftige und schmackhafte Textur eines iberischen Produkts verleiht. Diese Schweine laufen in weitläufigen Gehegen frei herum, in denen sie herumlaufen und spielen können, wodurch ihre Muskelfasern gestärkt und trainiert werden und das Fleisch fester, stärker durchzogen und intensiver im Geschmack wird. Wenn wir das Lendenstück herausnehmen, würzen wir es mit Paprika, Knoblauch, Salz, ... und lassen es etwa 5 Tage in dieser Marinade einweichen, um es dann in eine Hülle zu füllen und in einen Trocknungsraum mit einer Temperatur von etwa 4ºC und hoher Luftfeuchtigkeit zu bringen, wobei wir die Temperatur erhöhen und die Luftfeuchtigkeit senken werden, während der Trocknungsprozess fortschreitet. Die letzte Phase ist der natürliche Trocknungsprozess, bei dem das Produkt seine Aromen und Textur annimmt. Wenn die Lendenstücke den optimalen Reifegrad erreicht haben, werden sie nach einer Auswahl durch einen erfahrenen Fachmann vakuumverpackt, um den Reifeprozess zu stoppen und alle ihre Eigenschaften zu bewahren, bis sie auf deinem Tisch landen. Zutaten: Iberisches Feldmastlendenstück, Salz, Paprika, Dextrin, Zucker, Dextrose, Oregano, Knoblauch, Antioxidationsmittel (E-300, E-301 und E-331iii) und Konservierungsstoffe (E-252 und E-250).