Ursprung: Soria. Der Shiitake-Pilz gehört zur Familie der Marasmiaceae. Er ist braun und hat einen exotischen und köstlichen Geschmack. Er ist in China und Asien sehr geschätzt. Er hat einen Hut, der in der Regel 6 bis 10 cm groß ist und flach wird, wenn er reift. Die Cuticula ist dunkelbraun und in der Regel einheitlich. Er hat viele medizinische und therapeutische Eigenschaften. Er wächst in gefallenen Baumstämmen, toten oder sterbenden breitblättrigen Bäumen. Eigenschaften und Vorteile: Der Shiitake-Pilz ist gut für unsere Haut aufgrund der Kombination von Selen, Vitamin A und E. Er ist eine gute Quelle für Vitamin D, ein wesentliches Vitamin für unsere Knochen und Zähne. Er kann dazu beitragen, das Risiko von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Autoimmunerkrankungen zu minimieren. Durch den hohen Gehalt an Vitamin B trägt er zur Steigerung der Gehirn- und Energiefunktionen bei, indem er Nährstoffe in Energie umwandelt. Er senkt den Cholesterinspiegel und ist aufgrund des Gehalts an Lentinacin und Chitin für Personen mit Durchblutungsstörungen geeignet. Dank Pepsin und Trypsin ist er gut für die Verdauung. Nährwert pro 100 g: Kalorien: 34 kcal Kohlenhydrate: 6,8 g Proteine: 2,2 g Fett: 0,5 g Ballaststoffe: 2,5 g Eisen: 0,41 mg Phosphor: 112 mg Kalium: 302 mg Lagerung und Tipps: Die beste Art, sie aufzubewahren, ist in einem Papiertüte. Wenn sie in Schalen kommen, ist es am besten, sie dort herauszunehmen. Waschen Sie sie niemals vor dem Aufbewahren, je weniger Feuchtigkeit, desto besser. Lagern Sie sie auch nicht in der Nähe von Gemüse mit starken Gerüchen wie Zwiebeln. Wenn Sie sie getrocknet kaufen, halten sie sich perfekt in der Speisekammer, aber bedenken Sie, dass Sie sie vor dem Kochen in warmes Wasser legen müssen. Rezepte und Verwendung in der Küche: Um sie zu kochen, sollten die getrockneten Shiitake-Pilze über Nacht oder mindestens 5-6 Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden, bevor sie verwendet werden. Wenn sie einer Suppe oder einem Eintopf hinzugefügt werden sollen, können sie direkt hinzugefügt werden, aber bedenken Sie, dass sie länger gekocht werden müssen. Und selbst dann sind sie immer etwas härter als frische Pilze. Diese Art von Pilzen ist in der Küche sehr vielseitig und kann in Suppen, Eintöpfen, Reisgerichten verwendet werden oder Sie können sie auch mit Sojasauce karamellisieren; Schmelzen Sie in einem Topf 50 g Butter und dann zwei gehackte Knoblauchzehen und Petersilie und lassen Sie es 3 Minuten lang kochen. Bevor Sie die Pilze kochen, müssen Sie sie mit einem Pinsel reinigen, sobald sie sauber sind, schneiden Sie sie in Stücke und fügen Sie sie dem Topf hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten lang kochen. In einer separaten Schüssel müssen Sie 75 g braunen Zucker, 50 ml Sojasauce und 125 ml Wasser mischen. Sobald die Mischung gemacht ist, gießen Sie sie über die Pilze und kochen Sie sie, bis die Soße karamellisiert ist.