Spezialitätenkaffee Dossokam aus El Salvador aus der Region des renommierten Apaneca Ahuachapán. Mit einer sehr hohen Punktzahl von 87,50 Punkten in der SCA handelt es sich um einen Kaffee mit einer einzigartigen Geschmackspalette, mit Noten von Nektarine oder gelbem Pfirsich. Süß und ausgewogen. Es ist eine Mischung aus den Sorten Bourbon, Rotem Bourbon, Gelbem Bourbon, Caturra und Catuai.
Der Prozess ist gemischt (Airmechanical Natural + Natural Sleeping Bag) und verleiht diesem Kaffee einen noch spezielleren Touch.
Bei Cafés Mocaibo wählen wir die besten Kaffees jedes Landes für unsere Spezialitäten aus und rösten sie in kleinen Mengen Woche für Woche. Dieser Spezialitätenkaffee Dossokam gehört zu unserer Linie von Mikrocharge, daher wird es eine limitierte Auflage sein.
VERKOSTUNGSNOTIZEN FÜR DEN SPEZIALITÄTENKAFFEE DOSSOKAM
Der Spezialitätenkaffee Dossokam aus El Salvador von Cafés Mocaibo hat ein fruchtiges Profil mit dem Schlüsselwort Nektarine. In seinem Aroma und Geschmack kommen Noten von Mandel, dunkler Schokolade, gelbem Pfirsich und Nektarine zur Geltung.
Es handelt sich um einen Kaffee mit mittlerer Säure, der uns eine ausgewogene und ausgewogene Tasse mit einzigartigen Aromen bietet.
SPEZIALITÄTENKAFFEE DOSSOKAM: EL SALVADOR, TRADITION VON QUALITÄTSKAFFEE
Dossokam, produziert von einer Familienexportfirma mit über 100 Jahren Erfahrung, ist einer der besten Kaffees des Landes. Dieses Kollektiv befindet sich in der Region Apaneca-Ilamatepec in El Salvador. Diese Region ist bekannt für ihre fantastischen Böden, Mikroklimata und eine optimale Umgebung für den Kaffeeanbau.
GEMISCHTER PROZESS DES SPEZIALITÄTENKAFFEE DOSSOKAM
Eine der Attraktionen, die diesen Kaffee einzigartig machen, ist sein Extraktionsprozess der Samen (Bohnen). Er unterscheidet sich von den üblicheren Prozessen wie trockenem, nassem oder Honey-Prozess, um mit Airmechanical Natural + Natural Sleeping Bag zu experimentieren, die beide näher an einem trockenen oder natürlichen als an einem nassen Prozess liegen.
Natural Sleepping Bag: Die Kirsche wird empfangen, nach Reife sortiert und an der Luft getrocknet.
Airmechanical Natural: Die Kirsche wird empfangen, vorgedörrt und anschließend in einem Industrietrockner getrocknet.
KAFFEEVARIETÄTEN CATUAI, BOURBON UND CATURRA
Dieser Kaffee gehört zur Bourbon-Spezies, einer der Kaffeepflanzen, die seit jeher das beste Produkt liefern. Das Problem dabei ist ihre hohe Anfälligkeit für Schädlinge, was ihren korrekten Anbau sehr schwierig macht. Es ist eine Pflanze mit hoher Leistung in großer Höhe, die eine Tasse von höchster Qualität bietet. Eine Pflanze mit grünen Blättern, hohem Wuchs und mittelgroßen Früchten. Kurz gesagt, es ist eine der kompliziertesten und bekanntesten Arten aufgrund ihrer hohen Qualität bei der Produktion von Beeren und somit von Kaffeesamen und -bohnen.
Castillo und Caturra sind natürliche Mutationen der Bourbon-Varietät, mit Ursprung in Brasilien. Im Agronomischen Institut von Sao Paulo in Brasilien wurden Pflanzen kleinerer Größe und mit besseren Bohnen ausgewählt, aus denen diese neue Sorte entstand, die in Kolumbien ein ideales Klima und Land fand. Trotzdem, wie gesagt, ist der Ursprung dieser Pflanze brasilianisch,
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