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Sie wird in kühlen Böden und gemäßigten Klimazonen im August oder September angebaut und nach zwei Monaten geerntet. Es gibt zwei Arten von Spinat, je nachdem, wie er angebaut wird:

• Krausblattspinat: frisch, zwischen Herbst und Frühjahr.
• Krausblattspinat: frisch, zwischen Herbst und Frühjahr
• Blattspinat: tiefgekühlt, das ganze Jahr über.

Es zeichnet sich durch seinen energetischen Wert an mineralischen Vitaminen aus und enthält kein Fett, weshalb es in Schlankheitsdiäten verwendet wird. Er ist reich an den Vitaminen E, A, C, B6 und B2, an Mineralstoffen, insbesondere an Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium und Natrium, sowie an Folsäure, Beta-Carotin, Eiweiß, Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Er ist hilfreich bei der Bekämpfung von Krankheiten wie Gicht, Arthritis und Nierensteinen. Er wird wegen seines Eisen- und Kalziumgehalts zur Vorbeugung von Blutarmut und wegen seines Fettgehalts zur Vorbeugung von Cholesterin empfohlen. Es hat auch antioxidative Eigenschaften, fördert die Sehkraft, die Haut, die Knochen, die Haare und das Immunsystem; es beugt Bluthochdruck vor und wirkt remineralisierend.

Es ist wichtig zu wissen, dass sie beim Kochen Vitamin C verlieren, daher wird empfohlen, sie roh zu essen. Bei der Zubereitung ist es wichtig zu wissen, dass sie nicht eingeweicht werden dürfen, dass sie unter fließendem Wasser gewaschen oder getaucht und getrocknet werden müssen, dass sie sofort verzehrt und nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden dürfen, dass sie nicht gedämpft, sondern kurz gekocht und dann abgetropft werden müssen. Sie sollten auch nicht in Eisen- oder Aluminiumbehältern gekocht werden