Der Kürbis gehört zur gleichen Familie wie die Gurke, die Zucchini, die Melone und die Wassermelone; er wird in warmen und feuchten Klimazonen angebaut und es werden zwei Sorten unterschieden: Sommerkürbisse: hoher Wassergehalt, dünne Haut und kürzere Haltbarkeit. Winterkürbisse: geringerer Wassergehalt, dicke Haut und bis zu 6 Monate haltbar. Er hat einen hohen Wassergehalt, viel Ballaststoffe und wenig Kalorien und Kohlenhydrate. Außerdem ist er reich an Vitaminen A und C und enthält auch Vitamin B1, B2, B3 und B6; Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Kobalt, Bor und Zink; sowie Betacarotin, Folate und Aminosäuren. Daher hat er harntreibende und reinigende Eigenschaften; er verhindert Infektionen des Atmungssystems, stärkt das Immunsystem, hilft bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und degenerativen Erkrankungen, fördert das Nerven- und Muskelsystem sowie die Darmgesundheit und hilft, den Magen vor Gastritis, Sodbrennen usw. zu schützen.