Pericana ist ein köstliches und traditionelles Gericht aus der Sierra Mariola, das in Alicante liegt. Dieses Gericht, bekannt für seine knusprige Zubereitung, kombiniert intensive Aromen und einen hohen Proteingehalt, was es zu einer nahrhaften und schmackhaften Wahl macht. Die Hauptzutaten sind spezielle Pericana-Paprika, die an der Luft getrocknet werden, nativem Olivenöl extra und Kabeljau. Es wird in einer Verpackung präsentiert, in der die Zutaten getrennt aufbewahrt werden, was jedem Gast ermöglicht, die Mischung zu kombinieren und eine Stunde Ruhen zu lassen, um den Geschmack zu intensivieren. Es ist ideal, um die Kälte zu bekämpfen und wird seit Generationen genossen. Die Zubereitung ist einfach und bietet ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis, perfekt zum Teilen.