Die knusprige Pericana mit Kabeljau ist eine typische Spezialität der Sierra Mariola, die für ihren intensiven Geschmack und ihren hohen Proteingehalt bekannt ist und ideal ist, um die kalten Winter der Region zu überstehen. Sie wird aus ausgewählten Zutaten wie luftgetrocknetem Spezialpaprika, extra nativem Olivenöl und Kabeljau hergestellt. Diese Pericana wird in einer Verpackung präsentiert, die die Zutaten separat enthält. Es wird empfohlen, sie zu mischen und eine Stunde ruhen zu lassen, um eine knusprige Textur und frischen Geschmack zu genießen, wie frisch zubereitet. Der Preis beträgt 14,50€ pro Kilogramm.