Es wird in warmen Klimazonen angebaut und ist eine einjährige, zweijährige und dreijährige Pflanze, die im Winter reichlich vorhanden ist, aber die beste Ernte erfolgt im Herbst und Frühling in den mediterranen Regionen. Es ist ein wichtiges Lebensmittel in der mediterranen Ernährung. Es gibt viele Sorten, aber die bemerkenswertesten sind: Blanca de Tudela, Camus aus Großbritannien, Espinosa Sardo aus Genua, Petite Violette aus der französischen Provence, Madrider, Romanesca, Kalifornier, Laón Grün aus Italien, Weiß aus den Pyrenäen. In Spanien sticht die Produktion von Benicarló (Castellón), aus dem Vega Baja, aus dem Segura (Alicante), aus dem Gemüsegarten von Murcia und aus dem Campo de Cartagena hervor. Es ist ein kalorienarmes Lebensmittel, daher wird es in Diäten zur Gewichtsabnahme empfohlen. Es enthält die Vitamine A, B6, Kalzium, Phosphor, Eisen, Kohlenhydrate, Proteine, Kalium und Natrium, die dazu beitragen, Verdauungs- und Stoffwechselprobleme zu vermeiden. Es hat reinigende Eigenschaften, reguliert die Darmtätigkeit und stärkt das Immunsystem. Es wird auch zur Bekämpfung von Kopfschmerzen und Cholesterin empfohlen, es ist harntreibend und stärkend und reinigt das Blut. Beim Kauf sollten die geschlossenen gewählt werden, da sie zarter sind.