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Der tetilla DOP Kuhkäse ist einer der repräsentativsten und bekanntesten galicischen Käse, sowohl innerhalb als auch außerhalb der Region, und hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (Queixo Tetilla).

Der tetilla DOP Käse, von mild bis halbreif, wird hauptsächlich aus pasteurisierter Milch von 100% galicischen Rinderrassen hergestellt: Rubia Gallega, Frisona und Pardo Alpina. Seine kegelförmige Form, die durch die Trichter entsteht, in denen er gerinnt, ist es, was ihm den Namen gibt, da er an eine "Brust" oder "Mama" erinnert. Diese Form teilt er mit anderen galicischen Käsen wie dem San Simón da Costa Käse.

Der Käse hat einen milden, milchigen Geschmack, erinnert an frische Milch oder Sahne, ist buttrig mit einem Hauch von Salz.

Mit einer dünnen Rinde, strohgelb, ohne Schimmel, hat sein Teig eine elfenbeinfarbene, weiche, cremige und praktisch keine Löcher oder nur sehr wenige.

Der tetilla Käse passt ideal zu sauren und frischen Weißweinen oder zu jungen Rotweinen aus Mencía der Ribeira Sacra.

Hergestellt von der Käserei Prestes, einem Familienunternehmen aus San Simón (Lugo), dessen oberste Prioritäten traditionelle Werte, sorgfältige Herstellung und hohe Qualität seiner Rohstoffe sind, was zu wahren gastronomischen Köstlichkeiten führt, die international auf renommierten Veranstaltungen wie den World Cheese Awards ausgezeichnet wurden.

Lagerung: Zwischen 2º und 10º

Herkunftstier: Kuh

Milchtyp: Pasteurisiert