Tortellini mit Entenstopfleber-Sauce Comtesse de Barry

Tortellini mit Entenstopfleber-Sauce Comtesse de Barry

von Mundisa

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Diese Spezialität aus Bologna wird normalerweise zu Weihnachten serviert. Die Tortellini sind mit Schinken und Parmesan gefüllt und haben in diesem Fall eine 100%ige Gimont-Note: eine in Monbazillac getränkte Sauce und Gänseleber von Enten aus südwestlicher Zucht. Ohne Konservierungsstoffe.
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Eine Spezialität aus Bologna, die nach der römischen Mythologie den Nabel der Venus darstellt. Diese kleinen Kreise aus gefüllter Pasta werden von einer seidigen Entenstopfleber-Sauce begleitet.
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