Präsentation: Keil 180 Gramm

Hergestellt aus roher Schafmilch aus der Provinz Zamora.

Handwerklich hergestellt aus Schafmilch mit sehr bemerkenswerter Qualität unter der geschützten Ursprungsbezeichnung Queso Zamorano. Mit einer natürlichen Rinde in brauner Farbe und gut definiertem Zopfmuster, während der Reifung in Olivenöl gebadet. Der Teig ist fest und kompakt, von gelblich-elfenbeinfarbener Farbe, mit möglicherweise kleinen, gleichmäßig verteilten Löchern.

Der Zamorano-Käse zeichnet sich durch authentische Aromen und Geschmacksrichtungen aus, die typisch für die rohe Schafmilch sind und am Gaumen gut entwickelt und anhaltend sind. Darüber hinaus können olfaktorisch-gustatorische Merkmale wahrgenommen werden, die an Schafmilch, geklärte Butter oder Nüsse erinnern, aufgrund des traditionellen Beweidungssystems, das unsere Schafe ernährt und ihrer langen Reifung in Kellern.

VERKOSTUNG: Bei Raumtemperatur genießen, um seine Intensität zu schätzen, indem man ihn in kleine Stücke bricht, um seine Aromen besser aufnehmen zu können.

Reifung: Je nach Keil kann die Reifezeit zwischen 6 und mehr als 12 Monaten liegen.

Zutaten