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Kürbisse gehören zur gleichen Familie wie Gurken, Zucchini, Melonen und Wassermelonen; sie werden in Gebieten mit warmem und feuchtem Klima angebaut, und man kann zwei Sorten unterscheiden:

Kürbisse werden in Gebieten mit warmem und feuchtem Klima angebaut

• Sommer Kürbisse: hoher Wassergehalt, dünne Haut und kürzere Haltbarkeit
• Winterkürbis Kürbis: geringerer Wassergehalt, dicke Schale und bis zu 6 Monate haltbar

Es hat einen hohen Wassergehalt, viele Ballaststoffe und wenig Kalorien und Kohlenhydrate. Außerdem ist er reich an Vitaminen A und C und enthält die Vitamine B1, B2, B3 und B6, Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kobalt, Bor und Zink sowie Beta-Carotin, Folsäure und Aminosäuren. Er hat also harntreibende und entschlackende Eigenschaften; er beugt Infektionen der Atemwege vor, stärkt das Immunsystem, beugt Herz-Kreislauf- und degenerativen Problemen vor, begünstigt das Nerven- und Muskelsystem sowie die Darmtätigkeit und schützt den Magen vor Gastritis, Übersäuerung usw.