Unser Coupage ist das Spiegelbild und die Repräsentation unserer Weinberge. Die Pflanzen wachsen in vulkanischen Böden mit Übergängen und variablen Ausrichtungen und einem horizontalen Wachstum. Die Trauben werden nachts geerntet, jede Sorte zum optimalen Reifegrad. Die Trauben werden auf einem Auswahlband empfangen und jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die maximale Persönlichkeit jeder Sorte zu erhalten. Nach einer präfermentativen Mazeration bei niedriger Temperatur über mehrere Tage erreichen wir die gewünschte Farbe, Fruchtniveau und Aromen.