Zertifizierter biologischer Weinbau, der auf besondere Weise behandelt wird, um eine geringere Ausbeute zu erzielen und eine höhere Reife zu erreichen.
"Der Natur zurückgeben, was der Mensch ihr genommen hat" DER WEINBERG
Technische Daten
Weingut: Eigene Weinberge, in der Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
D.O. Rueda
Jahrgang: 1967
Alkoholgehalt: 15,5%
Sorte: Verdejo und Palomino
Trinktemperatur: 8-10ºC
Verkostungsnotizen: Bernsteinfarben, altes Gold.
In der Nase: "Rancio" oder oxidativer Stil. Aromen von Flor de Velo, Trockenfrüchten, Aprikosenfrucht. In der Nase Erinnerungen an die Geschichte der Familie Sanz. Spektakulär.
Im Mund: Ein Wein voller Geschmackserlebnisse am Gaumen. Fein, strukturiert, salzig, rund, sehr komplex und ausgewogen. Es ist alles und nichts. Es ist Adorado.
Herstellung: Adorado de Menade ist ein großzügiger Wein aus den Sorten Verdejo und Palomino Fino, hergestellt von der Bodega Menade als Wein aus Kastilien und León in Spanien.
Adorado de Menade ist ein Wein, der eine Geschichte erzählt, dessen Herz nicht nur aus einem alten Solera von unter Flor gereiften Weinen besteht, sondern auch in seiner Essenz die Hände und die Anstrengungen von Großeltern, Eltern und Kindern trägt, die jedes Jahr mit neuem Wein fütterten, um diese Lebensessenz zu bewahren.
Die Solera entstand dank einer streng manuellen Weinlese und wurde mit Maultierkarren transportiert. Die Trauben wurden durch eine vertikale mechanische Presse aus dem Jahr 1900 gepresst, um die Moste zu gewinnen, die unter ihren eigenen Hefen gären, und der resultierende Wein wurde mit Weinalkohol verschnitten, bevor er zur oxidativen Reifung in die Fässer kam, wo der Wein spontan eine Schicht Hefe entwickelte, die als Flor bekannt ist und hauptsächlich im Frühjahr auftritt und den Wein vor Oxidation schützt und ihm interessante organoleptische Eigenschaften verleiht.
Als die Hefe verschwand, begann die oxidative Reifung durch das Solera- und Criadera-System. Die älteste erhaltene Solera stammt aus dem Jahr 1967, und es war erst ab dem Jahr 2018, dass der erste Abstich durchgeführt wurde, um das traditionelle Solera- und Criadera-System wieder in Gang zu bringen.
Adorado de Menade erhält durch diesen handwerklichen Prozess seine ganze Persönlichkeit. Er wird "en rama" abgefüllt, das heißt ungefiltert und nicht geklärt. Es ist ein Wein im "rancio" Stil, der in jedem Tropfen eine Geschichte, ein Gefühl, das Gefühl der Familie Sanz, birgt, das er nun mit allen Weinliebhabern teilt.
Paarung: Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir ihn zu gefüllten Auberginen, Aperitifs, Escabeches wie Muscheln oder Wachteln. Auch zu geräuchertem Fleisch und gereiftem Käse.
Der Weinberg
Der Schlüssel liegt darin, Tradition und Technologie zu verbinden, um die Reben zu pflegen. Es geht darum, eine Allianz mit der Umgebung einzugehen
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