Herkunft: Peru. Die Maniok ist eine Knolle, die hauptsächlich in tropischen Ländern angebaut wird. Es ist eine Nahrungsmittel ähnlich der Kartoffel, aber mit einem anderen Geschmack. Sie wird in tropischen Klimazonen angebaut, da sie Wärme und Feuchtigkeit benötigt. Eigenschaften und Vorteile: Die Maniok besteht zu 90% aus Stärke, hat sehr wenig Fett und Proteine, ist reich an Kohlenhydraten und enthält eine große Menge an Vitamin C, B6 sowie Mineralien wie Kalium und Magnesium, ein Mineral, das für unsere Knochen sehr wichtig ist. Ihr hoher Energiewert ist ideal für Sportler oder Situationen, in denen körperliche oder geistige Anstrengung ansteht. Empfohlen für Personen mit Magenproblemen, Sodbrennen, Geschwüren oder Colitis. Es ist ein gutes Nahrungsmittel, das Getreide ersetzen kann und daher für Zöliakiekranke geeignet ist. Es hilft auch bei der Vorbeugung von Anämie und Osteoporose sowie bei der Stärkung von Haut und Haaren. Nährwert pro 100g: Energie: 160 kcal Proteine: 3,2 g Fett: 0,4 g Kohlenhydrate: 26,9 g Ballaststoffe: 1,8 g Lagerung und Tipps: Maniok wird im Kühlschrank im ungeschälten Zustand aufbewahrt. Sie kann auch roh oder gekocht eingefroren werden. Rezepte und Verwendung in der Küche: Normalerweise wird Maniok gekocht und mit einer Sauce serviert, aber sie kann auch in Stücke geschnitten und frittiert werden. Das erste, was Sie vor dem Kochen tun müssen, ist, sie zu schälen und alle Spuren ihrer Haut zu entfernen. Schneiden Sie die Enden ab und teilen Sie sie in der Mitte, wenn Sie sie kochen, um den mittleren Teil loszuwerden. Sie können sie in Streifen, Scheiben oder Stäbchen schneiden. Wenn Sie sie kochen möchten, legen Sie sie in gesalzenes Wasser für 15 bis 30 Minuten, abhängig von der Dicke der Maniok. Wenn Sie sie frittieren möchten, ist es am besten, sie vorher zu kochen und gut abzutropfen, bevor Sie sie frittieren. Frittieren Sie sie in heißem Öl und nehmen Sie sie heraus, wenn sie anfangen, goldbraun zu werden. Lassen Sie sie ruhen und setzen Sie sie nach einer gewissen Zeit wieder auf das Feuer, damit sie außen knusprig werden.