El Aceite de Oliva Virgen Extra de ACEITERA LA MARIA se presenta en lata de 5 L, Cosecha FAMILIAR 2026-2027. Es un aceite sin filtrar, descrito como de calidad Super Premium, elaborado tradicionalmente con aceitunas Picual y Hojiblanca de cosecha temprana. Proceden de la campiña sur cordobesa, en Monturque y Montilla, donde se cultivan de forma tradicional. Cada variedad se recoge en su momento óptimo y, tras la cata, se combina en proporciones ajustadas a la temporada. Se obtiene mediante primera extracción en frío. La ficha indica una acidez inferior al 0,2 % en el momento de la extracción y recoge como fecha de extracción el 14-10-2026. El productor destaca su contenido en polifenoles, ácido oleico y antioxidantes naturales. Su perfil es afrutado, con un toque de picante y sin defectos al paladar según el productor. El color declarado es verde brillante. Los valores sensoriales indicados son: aroma 4, picante 5, afrutado 4 y amargo 4, sin especificar la escala utilizada. Puede emplearse en guisos y frituras, así como en crudo para tostadas, ensaladas y salsas.