La canela molida Quillen Cassia se elabora a partir de la corteza del árbol C. casia, que se recolecta y seca antes de ser molida. Esta variedad, conocida como canela china, presenta un sabor menos delicado y más picante en comparación con la canela convencional, lo que la convierte en un recurso ideal para realzar el sabor de licores, postres y mezclas de especias. Su uso se extiende a la elaboración de diversos platos, incluidos currys y guisos. Entre sus características organolépticas, destaca su apariencia molida, su color marrón rojizo y su olor característico, sin olores extraños. Además, se describen aspectos nutricionales como su valor energético de 315,20 kcal por cada 100 g y un bajo contenido en azúcares y grasas saturadas. Para asegurar su calidad, se recomienda conservarla en un lugar fresco y seco, alejado de potentes olores y fuentes de contaminación. Aunque no contiene alérgenos como ingredientes, se advierte de una posible contaminación cruzada con apio, frutos secos, mostaza y sésamo. Esta especia es apta para distintas dietas, siendo HALAL, vegetariana, vegana y apta para celiacos. Sin embargo, existe un aviso de que no se puede garantizar la ausencia de trazas de gluten.