La Sal Kala Namak, o sal negra, es un tipo de sal volátil de roca que proviene de la India, enriquecida con un característico olor a azufre y un sabor que recuerda al de los huevos duros. Se forma a partir de magma volcánico y, antes de ser molida, tiene un color gris rosáceo que se convierte en un marrón tostado-rosáceo al ser procesada. Con un alto contenido en hierro y minerales, esta sal no solo aporta un sabor salado característico, sino que también es apreciada por sus posibles beneficios para la salud en el contexto de la medicina ayurvédica, aunque carece de validación científica en este sentido. Sus usos en la cocina son amplios, destacando en la preparación de platos vegetarianos y veganos gracias a su sabor fuerte y distintivo, que recuerda a los huevos fritos o cocidos. También se aconseja para personas con restricciones en el consumo de sal, ya que se cree que puede ser más baja en sodio que la sal común.