Los filetes de anchoa del Cantábrico Karmelo Toja son una delicia gastronómica elaborada por una pequeña empresa familiar que ha destacado en el sector desde el año 2000. Ubicados en Bermeo, esta empresa entiende la importancia de la calidad en los productos del mar, lo que se refleja en sus anchoas en salazón. Utilizando técnicas tradicionales, estas anchoas son capturadas en el mar Cantábrico (ZONA FAO 27) mediante el arte de pesca de cerco. Tras la captura, las anchoas son cuidadosamente seleccionadas y sometidas a un proceso de limpieza y salazonado, seguido de un largo periodo de maduración que supera los 12 meses, todo ello bajo condiciones óptimas. Este meticuloso proceso garantiza un sabor intenso y una textura excepcional. Los filetes se obtienen a mano, lo que asegura que cada pieza mantenga la calidad que caracteriza a la marca. Ideal para disfrutar en aperitivos, ensaladas o como complemento de platos de pasta.