Café de Especialidad China Fuyan , de la región de Yunnan, municipio Xishuangbanna. Con una altísima puntuación de 87puntos en la SCA. Tiene una cata muy singular y tropical, con toques a piña, papaya, caramelo, mango.
Descubre este Café de Especialidad de China Fuyan en su presentación de 500 gramos, una exótica y exclusiva variedad que ofrece una taza diferente a la que habitualmente probamos. Este café 100% Catimor ofrece una taza cremosa y con acidez media, gracias a su proceso natural.

Proceso natural del Café de Especialidad China Fuyan

El café de especialidad China Fuyan tiene un proceso natural que cuida cada detalle desde la planta. En primer lugar se cosecha cuidadosamente a mano con el objetivo de obtener un 99% de cerezas maduras. Luego, las cerezas se lavan y se hacen flotar y los defectos se separan antes de procesarlas. Se escurre y se dejan las cerezas al aire libre durante 12-18 horas.
Se procede a despulpar el café y se coloca en barriles para fermentar, hasta alcanzar 4.5ph. En ese momento el café se lava y se seca durante un mínimo de 14 días y hasta 25 días, hasta alcanzar una humedad del 11%. Este secado se realiza en secadores solares, (camas elevadas) moviendo el café continuamente cada 2 horas durante los primeros días y de allí al menos 4 veces al día.

Variedad Catimor: compacta y rentable

Dentro de los granos de café hay diferentes variedades de plantas, frutos y por lo tanto granos (o semillas). Estos granos provienen de la variedad Catimor, un híbrido entre Caturra y Timor. Se trata de una variedad compacta, con resistencia a las plagas, pero que sin embargo precisa de muchos cuidados y mucha altitud para encontrar su rendimiento óptimo, según elWorld Coffee Research.

El café de China: una joya aún por descubrir

El café se cultivó por primera vez en China a finales del siglo XIX en pequeña escala, introducido por los misioneros franceses en Yunnan. La producción a escala no despegó durante casi 100 años, a pesar de las iniciativas gubernamentales de la década de 1960. Fue en 1988, como parte de otro proyecto liderado por el gobierno con asistencia del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo y el Banco Mundial, que comenzó a producirse café comercialmente para la exportación.
El enfoque en la especialidad es relativamente reciente; en la última década, las fincas y productores de café más pequeños mejoraron sus conocimientos y habilidades, con técnicas de procesamiento para producir café de mejor calidad. La provincia de Yunnan es ideal para ello, una tierra montañosa y fértil en el suroeste de China, es responsable de más del 97% de la producción de café de China. Más de la mitad de esta producción se concentra alrededor de Pu’er, una región famosa por la tradición centenaria del té.

Café de especialidad: calidad garantizada en cada taza

Elcafé de especialidades sinónimo de calidad. Se trata de granos que cumplen con rigurosos estándares en todo su proceso de producción, desde su cultivo hasta el tostado. Los cafés de especialidad, como este origen de China, son seleccionados por expertos y suelen obtener altas puntuaciones en catas profesionales.
En Cafés Mocaibo , nos aseguramos de que cada grano conserve su aroma y sabor mediante un proceso de tostado artesanal y almacenamiento exclusivo. Garantizamos que disfrutes de una experiencia única en cada taza.

Finca FUYAN

La producción de este café está dirigida por el Sr. Tian Cai y el Sr. Tang, los cuales pertenecen a un pequeño grupo de familias de agricultores de la región de Guiben, en la provincia de Yunnan. Estas granjas cultivan cerezas y las compran directamente a los pequeños agricultores cercanos.

Las principales motivaciones de Tian Cai y Tang con la producción de café de especialidad son dobles: brindar medios de vida sostenibles a sus familias y a las de los pequeños agricultores locales de los alrededores, así como devolver a la tierra una mayor biodiversidad: muchas granjas se centran en un cultivo comercial como el banano. Como resultado, están plantando árboles de macadamia, mangos y naranjas entre los campos de té y café. Sólo se utiliza fertilizante orgánico, suministrado por YCT.

¿Por qué elegir el Café de Especialidad China Fuyan?

1. Calidad garantizada. Café de alta calidad, controlado y seleccionado en cada etapa de producción. Además, no contribuimos al cambio climático.
2. Origen exclusivo. El café de especialidad chino es reciente y poco conocido, lo que no quiere decir que su calidad sea excepcional.
3. Compromiso con el sabor. Aroma y cuerpo únicos gracias a su procesamiento artesanal y diario por parte del equipo de Cafés Mocaibo.
4. Disponible en grano o molido, para cualquier método de preparación.

En Cafés Mocaibo, trabajamos para garantizar que cada taza sea una experiencia única y gratificante.