El vino Aus Tallarol, de la bodega Alta Alella, es un representante excepcional de la Denominación de Origen Alella. Este vino blanco ecológico natural está elaborado con la variedad de uva Pansa Blanca, conocida también como Xarel·lo. Su proceso de fabricación destaca por la vendimia manual, asegurando una cuidadosa selección de las uvas, que luego son sometidas a un ligero prensado para obtener el mosto flor. La fermentación se realiza de manera espontánea en huevos de cemento basados en arcilla, lo que permite extraer y realzar las características únicas de la variedad. Es importante destacar que en todo este proceso no se añaden sulfitos ni ningún otro producto, lo que respeta la pureza del vino. Al observar el vino, se presenta con un color amarillo pajizo, reflejando matices dorados y sutiles toques rosados. En nariz, se perciben intensamente los aromas de frutas blancas como la pera y la manzana, junto con notas de almendras verdes, hinojo y un toque cítrico. En boca, la entrada es voluminosa y sabrosa, recordando sabores de fruta blanca madura, complementados con toques cítricos e hinojo. Este vino es untuoso con notas salinas, una acidez bien marcada y un postgusto largo, equilibrado y muy fresco. Ideal para disfrutar en diversas ocasiones y maridar con platos ligeros.