Alvar de Dios Vagüera 2023 es un vino blanco excepcional que representa la esencia del terroir de Castilla y León. Este vino, elaborado meticulosamente por el enólogo Álvar de Dios Hernández, proviene de un pequeño viñedo prefiloxérico en El Maderal, una zona protegida por sus alcornoques, lo que permite una maduración cuidadosa de las uvas. Cultivadas en suelos de arcilla roja a una altitud destacable de 950 metros, estas cepas centenarias producen un vino de guarda que se caracteriza por su frescura y su acidez equilibrada. La elaboración de Vagüera sigue una filosofía de mínima intervención, donde se aplican prácticas ecológicas y biodinámicas para respetar la biodiversidad del viñedo. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando los racimos de mayor calidad. En bodega, la uva se prensa sin despalillar, y el mosto fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas en barricas de roble francés usadas. Después de una crianza de al menos 12 meses sobre sus lías finas, Vagüera resulta en un vino untuoso con una complejidad aromática inigualable. Presenta un color amarillo brillante con reflejos dorados, y en nariz puedes encontrar aromas a flores blancas, cítricos, y una mineralidad marcada. En boca, es amplio y persistente, perfecto para acompañar pescados al horno, arroces caldosos y quesos de pasta blanda.