El Arbois Domaine du Pélican Savagnin Ouillé 2021 es un vino blanco excepcional que proviene de la prestigiosa región vinícola de Jura, Francia. Este vino, elaborado al 100% con la variedad Savagnin, presenta una interpretación moderna de esta uva autóctona, lograda a través de una vinificación en estilo "ouillé". Este método implica el relleno de barricas para evitar la oxidación, resultando en un vino con un perfil más fresco y vivo en comparación con el tradicional "vin jaune". En cuanto a su nota de cata, se destaca su color amarillo pálido con reflejos dorados brillantes, que se presenta limpio y elegante en copa. En nariz, ofrece aromas intensos y expresivos, donde destacan las notas cítricas de limón y pomelo, flores blancas, almendras frescas, y un toque mineral que recuerda a la piedra húmeda, aportando una agradable salinidad. En boca, se revela una frescura vibrante con una acidez bien integrada que permite que los sabores de frutas de hueso, como la manzana verde, se desplieguen junto con ligeros matices especiados, incluyendo toques de almendra y avellana. Su final es largo y persistente, caracterizado por una marcada mineralidad. Este vino es una opción ideal para aquellos que buscan un vino blanco sofisticado que combine tradición y modernidad.