Baynos es un vino blanco de alta calidad elaborado por Bodegas Mauro en la Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) Rioja, usando la variedad de uva Viura que refleja la esencia de la bodega. Cultivado en pequeñas parcelas de viñedo, este vino destaca por su característico crecimiento en suelo arcilloso calcáreo, que confiere a las uvas una singularidad y complejidad únicas. Las prácticas ecológicas en curso, incluidas técnicas biodinámicas y el uso de tracción animal, aseguran que el vino sea auténtico y sostenible. Con un rendimiento controlado a 3.500 kg por hectárea, se busca la máxima concentración de sabores en cada botella. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas, lo que añade un toque distintivo a Baynos. Tras una crianza de 20 meses en barricas de roble francés, este vino logra una elegancia incomparable, resultando en una producción limitada de solo 2.882 botellas. En nariz, presenta un perfil cautivador con notas complejas de frutas blancas maduras, matices florales y toques de roble que cautivan. En boca, ofrece una vivacidad refrescante y un equilibrio sobresaliente gracias a su acidez bien integrada, lo cual sugiere su potencial de envejecimiento en botella.