Baynos es un vino tinto de las Bodegas Mauro, reconocido por su elaboración en la D.O.Ca. Rioja, que combina las variedades de uva tempranillo y graciano. Esta creación se lleva a cabo bajo principios de viticultura ecológica, empleando prácticas biodinámicas y un uso innovador de tracción animal. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de cemento gracias a la utilización de levaduras autóctonas, lo que aporta características singulares y un perfil de sabor auténtico. La maloláctica también tiene lugar en depósitos de hormigón, seguida de una crianza prolongada de 20 meses en barricas de roble francés que enriquecen el vino con sutilezas únicas. De este modo, Baynos desarrolla una nariz compleja y frutal, que se muestra amplia y cargada de matices. En boca, este vino se presenta fresco, con taninos sedosos que equilibran la potencia del producto. Aunque la influencia de la madera es notoria, no opaca la frescura y accesibilidad del vino, lo que lo convierte en una opción soberbia y placentera para disfrutar en diversas ocasiones.