El Dalamara Ayehoros Tinto es un vino ecológico elaborado en la bodega Boutique Domaine Dalamara, situada en la histórica región de Naoussa, Macedonia, al norte de Grecia. Este vino es una mezcla de las uvas autóctonas Xinomavro y Merlot cultivadas en viñedos orgánicos certificados. Los viñedos, ubicados en suelos arcillo-calcáreos al pie del monte Vermio, disfrutan de una excelente exposición solar y la frescura de la brisa de montaña. Tras la vendimia manual, las uvas fermentan espontáneamente en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La crianza del vino se realiza durante 6 meses en barricas usadas de roble francés, embotellándose sin clarificar ni filtrar para conservar sus características organolépticas. Este vino se presenta como una puerta de entrada a los tintos de Naoussa, con un perfil sorprendente. En la cata, muestra un color rojo cereza con reflejos granates. La nariz es compleja, presentando notas de mermelada de ciruela y cereza, así como toques especiados. En boca, tiene una estructura equilibrada, con taninos suaves y una acidez vibrante. Es ideal para acompañar carnes asadas, platos de pasta y quesos curados. Se recomienda servir entre 16-18°C y descorchar o decantar 30 minutos antes de su consumo.