Davide es un vino blanco excepcional, elaborado al 100% con uva albariño en la Denominación de Origen Rías Baixas. Las uvas provienen de viñas emparradas de más de 25 años situadas en el Valle del Salnés, Galicia. Esta antigüedad y la baja producción de las cepas aseguran una elevada concentración y reflejan la pureza y tipicidad de la región. El vino beneficia de micro terroirs únicos cerca del mar, caracterizados por suelos franco-arenosos que, junto con fósiles de conchas marinas, aportan una distinción mineral y complejidad al producto final. El proceso de elaboración en Bodega Davide se caracteriza por un enfoque reflexivo hacia la viticultura, lo que les permite respetar y entender profundamente cada viña, asegurando así la expresión más honesta y pura del Albariño. La fermentación se realiza de manera espontánea utilizando levaduras autóctonas a 18°C durante un periodo de 20 días, y posteriormente el vino se cría durante 9 meses en depósitos de acero inoxidable con battonnage frecuente de lías finas, seguido de 2 meses de afinamiento en botella antes de su lanzamiento al mercado. La nota de cata de Davide revela un vino de color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz, presenta un aroma intenso y complejo con predominancia de notas marinas, flores blancas como la madreselva, hierbas aromáticas, y matices de frutas cítricas y tropicales. En boca, se percibe un vino fresco, estructurado y sedoso, destacando su intensidad frutal y un final largo y potente. Este vino ha sido reconocido, llevando la firma de Pablo Estévez, quien fue nombrado Mejor Enólogo de Vinos Jóvenes de España en 2019.