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Cava Corazón de Monastrell es una creación inédita y profundamente mediterránea que surge tras cinco años de desarrollo y reflexión sobre la potencialidad de la uva Monastrell en su versión espumosa. Procedente de la añada 2020 y elaborado mediante Método Tradicional, este cava ha reposado más de 40 meses en rima, permitiendo que su burbuja se integre de forma envolvente y elegante en un conjunto que equilibra madurez y frescura.
Este espumoso, con una producción limitada a menos de 3.000 botellas, representa un hito histórico, ya que el licor de expedición utilizado proviene por primera vez de un ensamblaje de Fondillón compuesto por tres añadas históricas (1964, 1971 y 1973). El Fondillón, considerado durante el Renacimiento como “el Vino de Reyes”, es único en el mundo por su larga crianza oxidativa y su profunda conexión con el paso del tiempo, y aporta al Cava una complejidad, profundidad y personalidad excepcionales, reforzando al mismo tiempo el carácter mediterráneo y cálido de la Monastrell que sirve de base.
La propuesta de Corazón de Monastrell va más allá de lo meramente enológico: cada botella viene acompañada de una joya escultórica en forma de nariz, obra del artista Nicolás de Maya, fundida en una aleación de zinc, aluminio, magnesio y cobre que simboliza la intuición y el papel del olfato como guía sensorial.
Vista: Color rosado pálido con reflejos salmón y cobrizos. Burbuja fina, abundante y persistente.
Nariz: Intensa y elegante, con aromas de fruta roja madura (granada, cereza, frambuesa), notas de piel de naranja, flores secas y ligeros recuerdos de frutos secos y miel. Al fondo, matices oxidativos finos y especiados que evocan la complejidad del Fondillón.
Boca: Entrada amplia y sedosa, con un carbónico cremoso muy bien integrado. Destaca su equilibrio entre frescura y volumen, con paso estructurado y profundo. Final largo, envolvente y ligeramente salino, donde reaparecen las notas de fruta roja madura y recuerdos de crianza que aportan personalidad y persistencia.
Cava Corazón de Monastrell es una creación inédita y profundamente mediterránea que surge tras cinco años de desarrollo y reflexión sobre la potencialidad de la uva Monastrell en su versión espumosa. Procedente de la añada 2020 y elaborado mediante Método Tradicional, este cava ha reposado más de 40 meses en rima, permitiendo que su burbuja se integre de forma envolvente y elegante en un conjunto que equilibra madurez y frescura.
Este espumoso, con una producción limitada a menos de 3.000 botellas, representa un hito histórico, ya que el licor de expedición utilizado proviene por primera vez de un ensamblaje de Fondillón compuesto por tres añadas históricas (1964, 1971 y 1973). El Fondillón, considerado durante el Renacimiento como “el Vino de Reyes”, es único en el mundo por su larga crianza oxidativa y su profunda conexión con el paso del tiempo, y aporta al Cava una complejidad, profundidad y personalidad excepcionales, reforzando al mismo tiempo el carácter mediterráneo y cálido de la Monastrell que sirve de base.
La propuesta de Corazón de Monastrell va más allá de lo meramente enológico: cada botella viene acompañada de una joya escultórica en forma de nariz, obra del artista Nicolás de Maya, fundida en una aleación de zinc, aluminio, magnesio y cobre que simboliza la intuición y el papel del olfato como guía sensorial.
Vista: Color rosado pálido con reflejos salmón y cobrizos. Burbuja fina, abundante y persistente.
Nariz: Intensa y elegante, con aromas de fruta roja madura (granada, cereza, frambuesa), notas de piel de naranja, flores secas y ligeros recuerdos de frutos secos y miel. Al fondo, matices oxidativos finos y especiados que evocan la complejidad del Fondillón.
Boca: Entrada amplia y sedosa, con un carbónico cremoso muy bien integrado. Destaca su equilibrio entre frescura y volumen, con paso estructurado y profundo. Final largo, envolvente y ligeramente salino, donde reaparecen las notas de fruta roja madura y recuerdos de crianza que aportan personalidad y persistencia.
