Domaine Rostaing Côte-Rôtie Ampodium 2023 es el vino insignia de René y Pierre Rostaing. Reúne en una sola botella el ensamblaje de 13 a 20 lieux-dits de la AOP Côte-Rôtie, en las terrazas de esquisto y granito del norte del Ródano. Se elabora prácticamente en su totalidad con Syrah; algunas añadas pueden incorporar un porcentaje testimonial de Viognier. La vinificación tradicional con raspón parcial y la crianza en roble con uso mínimo de madera nueva preservan fruta, frescura y mineralidad. De color rubí profundo con destellos violetas, ofrece mora, cassis y arándano, flores, pimienta negra, regaliz, grafito y recuerdos ahumados y cárnicos. En boca combina cuerpo medio-alto, acidez vibrante y taninos finos pero firmes, con final largo y especiado. La descripción destaca su evolución hacia notas de caza, cuero y trufa tras 10–15 años en botella. Servir a 16 °C y decantar 60 a 90 minutos antes. Acompaña carnes rojas a la parrilla, cordero asado, magret de pato, caza menor, venado, guisos con pimienta negra y setas silvestres, y quesos curados de pasta dura.