Vino de la añada 2023 de Domaine Rostaing, bodega dirigida por Pierre Rostaing tras el relevo de René. Procede del cru Côte Blonde, en Côte-Rôtie, Valle del Ródano Norte, con laderas orientadas al sur y suelos de esquisto micáceo, pizarra descompuesta y arzel. Su ensamblaje reúne aproximadamente un 95% de Syrah y un 5% de Viognier, cofermentados. La vendimia es manual; se vinifica con una proporción elevada de racimos enteros y fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos termorregulados. La crianza dura unos 18 a 24 meses en piezas tradicionales de roble francés y demi-muids, con solo un 10-15% de madera nueva. De color rubí intenso con reflejos violetas, ofrece violetas, mora silvestre, pimienta blanca, lavanda y notas ahumadas. En boca es sedoso, con taninos pulidos, acidez fresca y final mineral y salino. Servir a 16-18 °C y decantar entre 1 y 2 horas. Acompaña carré de cordero lechal, solomillo de ciervo, pato asado con reducción de frutos rojos y quesos curados de pasta dura.