El Gordo del Circo 2025 es un vino blanco que destaca por su origen en viñedos viejos de la zona de Olmedo, Valladolid. Este vino, elaborado con uvas 100% Verdejo, muestra la expresión más pura de esta variedad, cultivada de manera ecológica en suelos cascajosos y arenosos. La vendimia se lleva a cabo de forma manual y mecanizada, garantizando la calidad de las uvas, las cuales se vendimian en perfectas condiciones sanitarias y con una maduración óptima, gracias a un año con condiciones climáticas favorables. La añada 2025 se ha calificado como excelente, con condiciones climáticas que favorecieron la maduración ideal de la fruta. La maceración de las uvas se realiza a baja temperatura durante 24 horas, asegurando la extracción de aromas intensos. Posteriormente, el mosto fermenta también a baja temperatura, permitiendo un desarrollo óptimo de su bouquet. El vino reposa sobre lías finas durante 5 meses, lo que le otorga una redondez y estructura destacables en boca. En cata, se presenta con un color amarillo pajizo y notas elegantes de fruta blanca, especias y toques herbáceos. En boca, es amplio y goloso, equilibrado y fresco, perfecto para maridar con platos ligeros o disfrutar solo. Un vino ideal para quienes buscan una experiencia única y de alta calidad.