Dolç de Mendoza es un vino dulce natural producido a partir de uvas de las variedades Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Pinot Noir, todas ellas cosechadas de nuestros viñedos situados en la Finca El Chaconero, dentro del paraje conocido como Cabezo de la Virgen, en Villena. La elaboración de este vino solo se lleva a cabo en años muy especiales, ya que se requiere que las uvas sean especialmente sanas y capaces de soportar la sobremaduración en la planta. La vendimia tiene lugar en la primera semana de diciembre, asegurando que cada botella de Dolç de Mendoza ofrezca la máxima calidad y dulzura. Este vino se presenta con un atractivo color rojo picota oscuro, adornado con reflejos violetas y de capa alta, lo que evidencia su densidad en copa. En nariz, se perciben abundantes aromas primarios a bayas rojas, como moras, arándanos y fresas, acompañados de sutiles notas ahumadas y especias como la canela y el clavo. En boca, su alto nivel de glicerina y azúcar residual acarician el paladar, mientras que la suave tannicidad y la acidez equilibran la experiencia, creando un largo retrogusto donde persisten las notas ahumadas y a pan tostado.