Fai un Sol de Carallo es un vino excepcional de la D.O. Ribeiro, elaborado por Bodegas El Paraguas. Este vino está compuesto principalmente por las uvas autóctonas gallegas: treixadura (88%), godello (7%) y albariño (5%). Con una producción limitada de tan solo 776 botellas, este vino ha sido cuidadosamente envejecido durante doce meses en una nueva barrica borgoñona de 600 litros, hecha de roble francés. Este vino presenta un hermoso color amarillo pajizo con matices dorados. En nariz, despliega una compleja gama aromática que combina notas de la crianza en madera, con delicados toques especiados y reminiscencias de ebanistería. A medida que se desarrolla, seducen los aromas cítricos de pomelo y mandarina, perfectamente integrados con notas de frutas blancas como pera y manzana conferencia, junto con matices florales y un trasfondo mineral y salino que refleja el carácter gallego. En boca, se presenta amplio, complejo y con una entrada muy untuosa. El paso es largo y elegante, combinando la fruta y la mineralidad con las notas propias de la crianza en barrica. Los aromas de frutas blancas y cítricas, así como los florales, se despliegan a lo largo del recorrido sutil. El postgusto es largo y deja un agradable recuerdo que invita a repetir la experiencia.