Finca Las Caraballas Sector 2.8 es un vino blanco destacado, elaborado con una cuidadosa mezcla de uvas verdejo y viognier, ambas cultivadas bajo prácticas ecológicas. Este vino refleja fielmente el terruño de una zona específica de la finca, donde los suelos franco-arcillosos proporcionan una gran estructura. El proceso de elaboración incluye una prensada directa del mosto, seguido de un tiempo variable de maceración. Posteriormente se realiza un desfangado estático natural en tanques de acero inoxidable, sin la adición de coadyuvantes enológicos, lo que resalta la pureza del producto. La nota de cata revela un vino de color amarillo dorado, limpio y con una lágrima abundante y fina. En nariz, presenta una intensidad y complejidad elegante, con aromas a fruta de hueso que se fusionan con toques cítricos. En boca, se siente un ataque sabroso, untuoso y fresco, con un ligero giro mineral y una gran persistencia, destacando sabores como albaricoque, lichi y orejones, invitando al disfrute. Ideal para acompañar una buena comida o disfrutar por sí solo.