Itsas Mendi Vendimia Tardia es un destacado vino blanco con Denominación de Origen Txacolí de Bizkaia, originado en la bodega Itsas Mendi. Este vino se elabora cuidadosamente utilizando uvas Izkiriot handi que son cosechadas en su punto óptimo. El proceso de vendimia tardía permite intensificar la concentración de azúcares naturales, lo que enriquece tanto su sabor como su perfil aromático. En la cata, presenta un color amarillo dorado intenso con brillantes reflejos, indicativos de su rica concentración. En nariz, asombra con una paleta de frutas maduras, destacando el albaricoque y el mango, que se complementan con toques de miel y flores blancas. Además, muestra sutiles notas de hierbas y especias dulces, aportando una complejidad intrigante. Su paladar revela una dulzura equilibrada que se combina con una acidez refrescante, creando texturas sedosas y melosas. Los sabores persistentes de frutas tropicales, junto con un toque cítrico, aseguran un final gratificante, sin resultar empalagoso. Un vino ideal para disfrutar solo o acompañando postres y platos frescos.